Estrogonofe: simplicidade e sabor
min de leitura | Redação 03 de junho de 2016 - 11:00
Estrogonofe ou strogonoff? De origem russa, o prato tão saboroso quanto simples de ser feito já faz parte do cardápio fixo de brasileiros e brasileiras há bastante tempo. Pedaços de carne (vermelha ou branca), creme de leite, cebola e sal acompanhados de arroz e batata palha. Hum... Deu água na boca?
Segundo historiadores, o estrogonofe que conhecemos atualmente já era preparado na Rússia czarista do século XIX. O nome vem da família russa Stroganov, lá pelo ano 1500. Outra linha de historiadores atribui a origem do prato ao conde Pavel Stroganov ou a algum de seus cozinheiros franceses, durante o reinado de Alexandre I. Mesmo não chegando a um consenso de quem foi o criador da receita, fato é que a ideia foi sim, brilhante. E melhor do que falar sobre o prato, é saboreá-lo.
Algumas sugestões de locais em São Gonçalo e Niterói para aproveitar um estrogonofe de qualidade estão mais próximos do que se imagina.
No Office Gourmet, do São Gonçalo Shopping, no Boa Vista, o toque do chefe da casa são as lascas de champignon (ou cogumelo como é conhecido no Brasil). O prato vem acompanhado de batatas fritas fresquinhas e arroz branco.
Em Niterói, a dica é do restaurante Siri, em Charitas, Zona Sul da cidade. A casa oferece o estrogonofe de camarão por R$ 41,90; e o de carne, R$ 36,90. Os pratos são individuais e servidos tanto no almoço como no jantar.
Serviços